Katso Janne Pekkalan herkulliset kesäreseptit Kärkkärille ja Tervaporvarille

Kärkkärin reseptit

Tervaporvarin reseptit

Kärkkäri 5 kärkkäri-makkaraa, 500 g Kun haluat nauttia kärkkärisi muiden valmistamana, löydät oikealla tavalla kypsennettyä herkkua useimmilta Oulun seudun grilleiltä. Tärkeää on osata valita itseäsi miellyttävät mausteet - perinteisesti kärkkäri nautitaan sinapin ja raa'an sipulin kera, mutta nykyään ei ole tavatonta lisätä ketsuppiakaan. Kotona kärkkäri täytyy kypsentää pannulla runsaassa rasvassa tai öljyssä. Tavoitteena on saada kärkkäriin hiljaisella tulella herkullinen rapea kuori. Mausteet lisätään maun mukaan. Raakaa sipulia ei pidä unohtaa kotikeittiössäkään. Tuotetiedot

Kärkkäri 10 kärkkäri-makkaraa, 1 kg  Kärkkärin isompi pakkaus riittää kerralla suuremmallekin joukolle syöjiä. Joidenkin asiantuntijoiden mielestä oikea määrä kerralla syötäväksi on kaksi ja puoli kärkkäriä. Tuotetiedot

Tervaporvarin Grillimakkara 5 grillimakkaraa, 500 g Tervaporvarin Grillimakkara on perinteisellä reseptillä valmistettu grillimakkara, jonka salaisuus on onnistuneessa maustesekoituksessa. Tätä aikaisempina vuosina saatavilla ollutta tuotetta on kysytty Kotivaralta paljon. Tervaporvarin ystävien mielipidettä kuunnellen toimme tuotteen vuonna 2006 hyvillä mielin takaisin kauppoihin. Tuotetiedot

Kärkkärireseptit 

Kärkkäri Original

Kärkkäreitä
Rypsiöljyä
Sinappia
Sipulia

Hakkaa sipuli hienoksi. Laita öljyä laakeaan pannuun kuumenemaan. öljyä saa olla pannulla noin 1 cm kerros. Laita huoneenlämpöiset kärkkärit paistumaan öljyyn miedolla  lämmöllä. Kääntele tiuhaan ja paistele kunnes pinta on tullut rapsakaksi. Tarjoa kärkkärit paperin mutkasta hakatun sipulin ja sinapin kera. Paistaminen on onnistunut jos puraistaessa kuuluu napsahdus!

Kärkkärit voit myös grillata mutta muista että miedolla lämmöllä  ja  pikkuhiljaa!

Kärkkärivuoka

500g kärkkäreitä
1kg perunoita
1 sipuli
5 dl kuohukermaa
1 dl sinappia
suolaa
mustapippuria
2-3 dl juustoraastetta

Kuori ja viipaloi perunat, hienonna sipuli. Leikkaa kärkkärit siivuiksi ja maistele pari siivua kylmiltään. Laita ainekset voideltuun vuokaan limittäin. Sekoita kerma ja mausteet ja kaada tasaisesti päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti niin että perunat kypsyvät.

Makkarakeitto

500g kärkkäreitä
800g  perunoita
1 sipuli
1 purjo
1 porkkana
pala lanttua
vettä
1 lihaliemikuutio
1 dl tomaattipuretta
1-2 rkl siirappia
mustapippuria
suolaa
nokare voita

Pilko ainekset lohkoiksi ja makkara viipaleiksi. Laita kattilaan voinokare ja freesaa siinä juurekset ja vihannekset, lisää tomaattipure joukkoon. Lisää päälle vettä niin että kaikki peittyy ja lisää myös liemikuutio sekä muut mausteet. Kun perunat ovat puolikypsiä lisää joukkoon makkaraviipaleet ja hauduta kypsäksi. Halutessasi voit pannulla paistaa makkaroihin hieman väriä pintaan ennen lisäämistä keittoon.

Kärkkärikastike

500g kärkkäreitä
1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 dl chiliketsuppia
1 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
loraus öljyä

Hakkaa sipuli ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Viipaloi tai kuutioi makkarat. Paista öljyssä pannulla sipulia ja lisää makkarat joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja paistele vielähetkinen. Ripottele jauhot joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää neste hyvin sekoittaen. Lisää liemikuutio, ketsuppi ja mausteet. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää lopuksi kerma joukkoon. Tarjoa perunoiden tai pastan kera.

Soutumiehen Saslik

Kärkkäreitä
Sinappia
Koivuhalkoja
Muurikkapannu
Nuotio

Tee nuotio niin että saat muurikalle paikan. Sytytä nuotio ja laita pannu kuumenemaan. Halkaise kärkkärit pitkittäin ja paista ne pannulla ilman rasvaa. Kun makkarat ovat paistuneet niin asettele ne nätisti ristikkäin halkaistun koivuhalon tasaiselle pinnalle. Viereen läjä sinappia.

Tämä resepti on testattu Tenojoella ja hyväksi havaittu varsinkin loimulohen alkuruokana kalan kypsymistä odotellessa. Jos  haluat makkaroihin hienostuneen säväyksen niin voit liekittää ne pannulla vaikkapa Jaloviinalla.

Tervaporvarin reseptit

Grillatut Tervaporvarin makkarat

Makkarat tulisi olla huoneenlämpöisiä aina ennen grillaamista tai nuotiolla paistamista, näin ne eivät mustu pinnaltaan. Muista grillata makkarat miedolla lämmöllä niin pinta ei pala. Jos haluat nopeuttaa valmistumista voit tehdä makkaroiden pintaan viiltoja mutta mehukkaampi lopputulos tulee kun grillaat ne ilman viiltoja.

Kesän paras kastike:

2 dl ranskan creme
2 dl kermaviili
2 dl sinappi-kurkkusalaattia
1/2 sitruunanmehu
1 dl ruohosipulia
aromisuolaa
mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tunteroinen. Sopii kaikelle kesä ruoalle mutta erityisesti makkaroille.

Tulinen Tervaporvarinvarras

Tervaporvarin grillimakkaroita
Punasipulia
Punaista paprikaa
Tuoretta chiliä

Lohko ainekset ja laita vartaisiin. Laita chiliä sinne tänne väleihin.

Kastike:

2 dl chiliketsuppia
1 dl sweet hot chili saucea
2 dl ananasmehua
5-6 tippaa tabascoa
loraus soijaa
Ja hakattuna vartaista yli jäänyt tuore chili.

Grillaa vartaat miedolla lämmöllä ja voitel kastikkeella paistamisen aikana. Tarjoa kastikkeen ja grilliperunoiden kera.

Grilliperunat:

Jauhoisia perunoita (esim. puikula tai rosamunda)
Loraus öljyä
Pippuriseosta
Suolaa
Foliopaperia

Pese perunat kuorineen ja leikkaa pitkittäin kahtia. Laita puolikkaat kulhoon ja lisää suolaa ja pippuriseosta. Lorauta öljyä joukkoon ja sekoita niin että maustuvat joka puolelta. Kääri folioon ja grillaa käännellen kypsäksi.

Tervaporvarin pyttipannu

500g tervaporvarin grillimakkaroita
1 kg perunoita
2 porkkanaa
1 kukkakaali
1 parsakaali
3 kesäsipulia
2-4 valkosipulinkynttä
kananmunia
voita/öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria
mietoa sinappia

Pilko ainekset reiluiksi paloiksi. Kuumenna muurikkapannu. Paista voi/öljyseoksessa ensin juurekset noin 5 minuuttia. Lisää suolaa hieman pannulle heti alkuvaiheessa. Lisää vihannekset ja makkarat ja paista kypsäksi. Mausta lopuksi hieman pippurilla ja sinapilla. Kun pyttis on kypsää voit siirtää sen pannun reunoille ja paistaa pannun keskellä lisukkeeksi kananmunia.

Tervaporvarin Purilaiset

500g tervaporvarin grillimakkaraa
ranskanleipää
2-3 valkosipulinkynttä
100g voita
250g sipulia renkaina
sinappia
ketsuppia
kurkkusalaattia

Pehmitä voi ja vatkaa sen joukkoon murskatut valkosipulit. Leikkaa ranskanleivästä isot viipaleet ja voitele ne valkosipulivoilla. Leikkaa makkarat pitkittäin halki ja grillaa viipaleet. Grillaa sipulirenkaat ja voidellut leipäviipaleet nopeasti grillissä. Rakentele purilainen ja mausta makusi mukaan.