Mitä huolella käsitelty poronliha tarkoittaa?
- Poronlihan täydellinen jäljitettävyys pohjoisen paliskuntiin.
- Kokeneen tiimin taidokas leikkaus Kotivaran omassa leikkaamossa.
- Kalvot poistetaan tarkasti siistin jäljen tekevällä kalvotuskoneella.
- Tuotteet pakataan nopeasti tehokkaalla vakuumipakkauskoneella.
- Tuotteet pakastetaan nopeasti ”shokkipakkasella”
- Leikkaamon vieressä ison meetvurstitehtaan korkeatasoinen laboratorio, jolla varmistetaan tuotteiden tasalaatuisuus (mm. poronkäristyksen rasvapitoisuus).
- Pitkälle viety suuren elintarvikevalmistajan HACCP-toiminto, mm. pintapuhtauksien jatkuva reaaliaikainen varmistus 3M Clean-Trace ATP -laitteistolla.